Séverine Charmoin et Aude de Bourgues (GPC) sont arrivées à 11.30.
Guy Wessels et Mireille Prince (FCPE) sont arrivés à 12.30
Et une responsable petite enfance de la mairie (venue par hasard pour voir comment cela se passe) qui d’ailleurs n’était pas au courant de notre présence !!! (e-mail pas arrivé !!)
Présence dans la cantine de 3 animateurs ,1 dame de service PAI, 1 dame de service dans la salle ,2 serveuses et 1 responsable et environ 380 enfants.
Menu du jour : Colin avec citron, haricots verts avec ail bio
Fromage : mimolette ou emmental
Poire ou banane
Pain bio
Globalement repas mangé par les élèves toutefois poisson sec, trop peu de sauce.
Ce poisson n’est pas toujours apprécié par les enfants cuisiné de cette façon .
Améliorer ce plat de poisson
Les haricots verts avaient un goût acceptable mais un peu gras, sans sel et trop cuits et on peut se demander s’ils étaient bio!
Poire un peu dure, banane ok , plus de choix en fin de service il ne restait que des poires
prévoir une plus grande proportion de bananes, plus appréciées des élèves.
Le pain n’était pas bio non plus, la responsable Avenance nous a dit que cela faisait 4 semaines que le pain bio livré n’avait rien de bio, ce jour elle avait tenté sans succès de joindre son responsable pour l’en informer. De ce fait, la personne de la mairie a pris une tranche pour remonter l’information.
La responsable de la cantine nous donne quelques informations :
Certains enfants disent qu’ils sont allergiques à tel produit type carottes ou ne mangent pas de viande, de ce fait par précaution elle ne sert pas les produits « incriminés ».
Il serait bon de revalider ou repréciser les enfants allergiques, végétariens afin qu’elle puisse avoir une vrai liste …
La proportion d’enfants ne mangeant pas de porc à Mauriceau est faible (70/30 )
Toutefois il semblerait que la livraison de saucisses de volailles est trop importante, les enfants en fin de service ainsi que les enseignants sont obligés de manger des saucisses de volailles faute de porc. Pourrait-on là aussi avoir un état précis du nombre d’enfants ne mangeant pas de porc pour éviter ce désagrément.
D’après les animateurs présents, les enfants aiment des choses simples :
pommes de terre
épinards à la crème
raviolis
gratin de courgettes (attention parfois trop de sauce, pas assez de courgettes d’après les enfants)
betteraves
carottes râpées (mais ne pas mélanger avec le céleri qui est beaucoup moins apprécié)
Concernant le poisson, il est apprécié avec de la sauce surtout, toutefois la fréquence est
peut-être trop importante (2 fois par semaine)
ne peut on pas alterner une semaine sur 2, un bémol d’après un animateur : le steak thon et riz a du succès
vérifier auprès des autres écoles.
Autre point concernant le poisson, il manque souvent du citron en fin de service (pas ce jour).
Serait-il possible de ne pas mettre poisson et ratatouille car combinaison peu mangée.
Le goût des sauces est quasi constant quel que soit le plat accompagné.
Les pommes de terre sont trop dures et pas salées
Les pâtes : « on dirait un gâteau de pâtes gluant non salé » et c’est toujours le lundi, à modifier.
J’ai posé la question concernant le manque de sel, la responsable m’a dit qu’elle pouvait le mettre sur les tables mais elle attend qu’on le lui dise, en revanche il est à tout à fait possible pour les enfants de le demander aux animateurs, visiblement les enfants l’ignorent.
Soit donnons l’info aux enfants soit essayons le sel sur quelques tables
.
En conclusion les enfants souhaitent que leurs remarques soient prises en compte.
Séverine Charmion
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