Prochaine Date le lundi 13 décembre 2010 à 18h45
Questions adressées au service Education par le GPC:
- Peux-ton avoir l’historique du passage de 5 composants à 4 composants?
- Comment est géré l'équilibre d’un menu sur un repas pour les enfants qui ne viennent que ponctuellement?
- Comment est géré l'équilibre d’un menu sur la semaine pour les enfants qui mangent tous les jours à la cantine ?
- Quelle quantité est prévue par enfant en maternelle et selon quelle norme ?
- Les fruits et les viandes sont ils bien coupés en morceaux dans l'assiette avant de les présenter à l'enfant ?
- Comment être certain que son enfant a mangé de façon équilibrée et en quantité suffisante ?
- Y-a-t-il beaucoup de restes dans les assiettes ?
- Les enfants ont-ils le droit au "rab" s’ils ont encore faim ?
- Les enfants ont ils le temps de manger ou les assiettes sont elle retirées au bout d'un certain temps ?
- Quelle est le temps recommandé pour la durée d'un repas en maternelle ?
- Le personnel qui encadre les enfants est-il formé en cas de risque d'étouffement à agir dans l'urgence ?
- Le nettoyage des locaux de la cantine est-il fait entre chaque service ou à la fin après les 2 tours de cantine ?
- Les dames de services et animateurs ont-ils une tenue spécifique pour la cantine ?
- Quelles sont les normes d'encadrement pendant le temps du repas ?
- Existe -t- il un listing des enfants qui mangent sans porc de façon à être certain que ce choix soit respecté ?
- Existe -t- il une possibilité de ne pas manger de viande pour raison religieuse ?
- Le poisson est-il sans arrêtes ?
- Des féculents peuvent-ils être ajoutés dans les menus ou les enfants boudent trop certains légumes de façon à leur permettre de sortir de table avec le ventre plein
ex: pour les brocolis, les courgettes, les haricots... suggestion : quelques pommes de terre ou un peu de riz de l'ordre de 20 % à 30 %.
- Il y a aussi une demande de mettre les fruits en avant de façon à bien pouvoir respecter la balance 5 fruits et légumes par jour.
Quelques suggestions : - fruit de saison bien entendu souhaité
- un peu de raisin avec le fromage est très apprécié
- proposition de présenter l ananas + riz en accompagnement d un rôti de porc ( à tester ) ...
- sirops fraise, menthe & Co, beignets chocolats et croissants apportent beaucoup de sucre et gras inutile. Ne peut-on pas remplacer par d'autres plaisirs pour les enfants types pain frais et barre de chocolat + 1 verre de lait
- Les gâteaux sont ils des gâteaux frais ou avec conservateur +++ ?
Réponses des services de la Municipalité :1) pour les 4 composantes au lieu de 5, Mme Lebideau vous a répondu : c’est une décision prise en commission et le but premier a été d’avoir une meilleure qualité de repas
2) l’équilibre alimentaire se fait sur une journée (voire même sur une semaine) c’est la raison pour laquelle les menus sont affichés pour que les parents contribuent à cet équilibre
3) les quantités prévues par enfant seront évoquées lors de la prochaine commission dans la définition des normes et les tables de rappel seront progressivement installées dans les écoles : le problème à résoudre est le financement et la place pour ces installations
4) L’étude des restes font partie de différentes enquêtes d’ Avenance et la préoccupation de la ville dans le domaine d’une attitude éco-responsable développée dans l’agenda 21
5) Dans l’ensemble, les enfants ont le temps de manger. Ce temps ait peut-être insuffisant sur certaines écoles dont les effectifs sont surchargés
6) Le personnel est apte à faire face aux risques encourus par les enfants
7) Le nettoyage est bien entendu assuré par le personnel
8) Les dames de service ont une tenue, pas les animateurs
9) Le nombre d’animateurs est une des préoccupations prioritaires que nous essayons d’améliorer de jour en jour. Pour plus d’information, vous pouvez vous rapprocher de Nathalie Hurtault conseillère municipale déléguée qui suit au jour le jour ce dossier
10) En maternelle, les agents savent quel enfant ne mange pas de porc, en élémentaire : les enfants le signalent
11) La viande, comme le reste des aliments est servie à tous de la même façon et on ne force pas les enfants à en manger
12) Le poisson est sans arête (cf la présentation Avenance)
13) La sélection des légumes et féculents est faite en commission et les enfants doivent apprendre à goûter et découvrir des nouveaux aliments que l’on ne leur sert pas forcément à la maison
14) Les 5 fruits et légumes font partie de l’équilibre sur une journée : école/maison
15) Dans la mesure du possible on essaie aussi de faire plaisir de temps en temps aux enfants même si le beignet ou le croissant ne sont pas réputés pour être diététiques !
16) Avenance va de plus en plus nous proposer des gâteaux « fait maison »
