Toutes écoles -- Commission des menus 25 oct 2012

Commission des menus du 25 octobre 2012

Etaient présent :

2 Responsables de la mairie

Le directeur de la cuisine centrale

Agent de la société ELior

Beaucoup de parents d’élèves

6 000 repas sont servis par jour pour 8 800 enfants scolarisés sur  les communes d’Asnières et Levallois.

L’existence de la commission des enfants : il s’agit d’une nouvelle formule avec un aspect complètement différent. Un travail commun réunissant des enfants d’élémentaires  qui viennent de trois quartiers différents (Flachat, Poincaré, Voltaire) (enfants pour chaque école).

Les enfants créent un menu autour d’un thème : les légumes et les fruits.

En janvier : faire aimer les légumes aux copains

En avril : faire aimer les fruits aux copains.

Préoccupation pour la mairie :

-          La qualité : 

-          2 Pains bio par semaine

-          Volonté de proximité avec les fournisseurs

-          Donner de plus en plus d’informations et de lisibilité : dans le magazine ASNIERES INFO

-          L’équilibre alimentaire se fait sur la journée et la semaine

Présentation d’une étude sur le comportement des enfants de 8 à 11 ans, facteurs cognitifs et sensoriels :

-          Familiariser les enfants aux fruits et aux légumes, les habituer au gout, à la couleur, à la texture

-          Les enfants vont vers les légumes et ou les fruits qu’ils connaissent

-          La forme ainsi que le temps de cuisson influencent leur choix, l’appréciation et la consommation.

-          Lien entre familiarités et préférences sensorielles

-          Le nom des plats influence t-ils les enfants ?   OUI

Conclusion :

Nous devons aider les enfants à l’apprentissage des fruits et des légumes

Présenter les plats, leur expliquer la composition et les familiariser aux aliments nouveaux.

Questions des parents :

Faites-vous appel aux agriculteurs de la région ?

Oui, par exemple pendant un mois et demi sur un circuit court nous avons fait appel à un agriculteur en Yvelines pour les haricots verts frais. Ainsi la cuisine centrale bénéficie de fruits et ou de légumes de saison

Quels additifs alimentaires ?

Soucis d’alléger le plus possible. Proposition de plus de recettes maison, et pour le gouter, le pain est privilégié par rapport aux gâteaux industriels

Pourquoi n’y a-t-il pas plus de riz complet ou de  pain tradition ?

L’équilibre alimentaire est fait avec ce qui est déjà proposé,  il y a une alternance entre les légumes et les féculents.

Il existe des fiches techniques pour tous les aliments proposés pour connaître leurs qualités nutritionnelles

Pourquoi n’y a-t-il pas des menus avec viandes et des menus sans viandes comme à Colombes ?

Trop difficile pour l’organisation, non envisageable

Les CM2 ont faim en sortant de table ?

Effectivement les enfants de CP ont le même grammage que les enfants de CM2.

La mairie va prévoir une table de rappel qui proposera des légumes ou des aliments diététiquement corrects.

Problème des plats chauds servis froid ?

Un rappel sera fait aux dames de service

Y a-t-il des phtalates dans les plateaux qui servent les plats chauds ?

La réponse n’a pu être apportée.

Y a-t-il des OGM ?

Elior n’utilise aucun OGM

Peut il y avoir des sauces à part plutôt que des sauces incorporées ?

La remise en température est problématique, c’est pour cela que les sauces sont incorporées.

Remarque sur la viande trop grasse et trop dure.

Problème de gout avec les PAI

Il n’existe qu’une seule société en France, comme il ne prenne aucun risque en ce qui concerne les allergies c’est pour cela que les plats ont peu de saveurs. La mairie compte réduire la gamme pour choisir les plats les plus savoureux

Dans les jus de fruits proposés y a t  il des sucres ajoutés ?

Non

Un poste de surveillant supplémentaire au collège Truffaut!

Hier les responsables des 3 associiations de parents d'élèves ont rencontré le Directeur des Services de l'éducation nationale (ex inspecteur d'académie)  avec Mme Blanchemain. Nous avons obtenu un poste de surveillant. Il sera sans doute réparti sur 2 demi-postes et mis en place à la rentrée des vacances de la Toussaint.

Compte-rendu réunion travaux cour école Mauriceau du 9/10/2012

En gros, le projet présenté est conforme à ce qui nous avait été annoncé, à savoir:
- agrandissement de la cour de l'école d'une largeur d'1.20 m environ sur toute la longueur de la cour côté rue Edmé Perrier, et réfection du mur de clôture. La partie grilles et plaques en métal sera réutilisée après avoir été rénovée, la partie basse sera neuve, en briques. La hauteur des grilles
sera à l'identique d'aujourd'hui.
- les sanitaires actuels seront détruits, et de nouveaux sanitaires construits (les nouveaux seront construits avant la destruction des anciens). Ils comporteront 2 parties séparées garçons/filles.
- l'entrée et la sortie de l'école se feront à la place des sanitaires actuels, sur l'allée piétonne ex-rue Edmé Perrier, où ne pourront circuler que des piétons, des vélos, et des véhicules d'urgence.
- le terre-plein avec de la verdure devant les sanitaires actuels sera détruit. Le sol de toute cette partie (terre-plein + sanitaires) sera refait.

Nous devions gagner 200m² de surface de cour, mais une partie est utilisée pour les nouveaux sanitaires, et une partie pour l'agrandissement du parvis devant la sortie de l'école, donc je pense qu'au final l'agrandissement est environ de 100m².

Ce qui est plus fâcheux est bien sûr le temps que vont durer ces travaux : à partir du 28 octobre (début des vacances de Toussaint), une clôture sera mise en place à l'intérieur de la cour, sur toute la longueur qui sera démolie, à 1.50m à l'intérieur de la clôture actuelle : la cour sera donc réduite d'autant. Les travaux de démolition-reconstruction de la clôture de l'école + construction des nouveaux sanitaires durera 18 semaines (délai très court selon l'architecte) et donc ils devraient être terminés à la rentrée des vacances d'hiver (mars 2013).
Ensuite, une autre clôture sera mise en place pour la destruction des anciens sanitaires et la réalisation du nouveau portail d'entrée. Ces travaux-là devraient être finis en mai, donc nous aurons une belle cour neuve pour notre fête de fin d'année!

Résultats des élections 2012

 

Année scolaire 2012-12

	Nb sieges
	FCPE	GPC	PEEP
Collège TRUFFAUT	2	2	3
MAURICEAU	2	9	6
FONTAINE Mat	0	6	4
FONTAINE Elem	2	8	7
CONCORDE	0	4	0
TOTAL	6	29	20

 

Fontaine Mat' -- Parents siégeant au conseil d'école

Fontaine Mat' -- Déjeuner à la cantine le 11/10/12

Compte-rendu de visite de l’école maternelle Fontaine pendant la pause méridienne

Jeudi 11 octobre 2012, 11h20-13h20

Parents d’élèves participant : Nathalie de Sequeira et Céline Amsaleg (GPC)

Arrivées vers 11h15, nous sommes accueillies par des agents d’entretien de l’école qui nous font rentrer dans le préau.

Les animateurs vont récupérer leurs classes respectives, et pour ceux qui vont manger au 1^er service, passent aux toilettes pour se laver les mains.

Nous nous rendons à la cantine, où certains enfants sont déjà installés et Ludovic commence à nous expliquer le déroulement de la pause méridienne notamment l’alternance entre les deux services et comment les enfants sont encadrés à chaque instant.

Mme Becquet (responsable de secteur des agents municipaux) nous rejoint 5 minutes après. Nous suivons Ludovic qui nous montre ce que font les enfants (surtout des enfants de grande section et quelques moyens) dans les dortoirs avec leur animateur : des jeux calmes. D’autres sont en soutien avec leur enseignant.

Entretemps, Mme Baillet et Mme Lafaye nous ont rejointes. Nous revenons vers la cantine pour nous installer. La plupart des tables sont maintenant remplies. Les enfants, servis par leur animateur et ASEM, sont 9 par table. Les animateurs mangent avec eux. En tout, dans l’école, il y a 9 agents municipaux (1 poste à pourvoir) et 12 animateurs (le directeur, un de secours et un par classe). Le niveau sonore est soutenu mais supportable. Ni cris ni pleurs, c’est juste le bruit de 120 personnes qui discutent. Les enfants sont « étonnamment » disciplinés. Pas un debout. Tant que le repas n’est pas terminé ils restent gentiment à leur place.

Le menu de ce midi :

Pas d’entrée

Chili con carne, riz créole, resservis « à volonté »

Fromage (St Paulin ou équivalent) et pain

Raisin Italia.

221 élèves mangent à la cantine ce midi.

A table, Mme Pras se joint à nous. Nous sommes donc 6. En plus de discuter de la restauration scolaire, nous abordons divers sujets comme la modification du temps scolaire, la carte scolaire et la planification/réservation éventuelle de l’accès au centre de loisir.

Le repas était très correct (le chili un peu salé à mon gout mais avec des « vrais » haricots et grains de maïs) ; les enfants y ont vraiment fait honneur (et nous aussi !). L’aspect du chili n’était pourtant pas terrible, pas très appétissant (assez liquide). Le fromage et pain, ça allait bien. Le raisin était très bon : rafraichissant. J’ai l’impression qu’il en restait beaucoup. Nous avons abordé le point sensible de la grande quantité des restes qui est notamment due au fait qu’il n’y a pas de réservation pour la cantine.

La transition entre les 2 services est tendue mais très bien organisée : chacun a sa tâche. D’un côté des personnes débarrassent et remettent les tables, de l’autre, les casiers pour la sieste sont sortis et les lits installés. Les enfants retournent aux toilettes avant la sieste.

Il y a trois dortoirs dont un en mezzanine au-dessus de la classe 10. Les enfants sont couchés vers 12h50. Ce sont les enseignants qui surveillent la sieste.

Puis c’est le 2^ème service qui enchaine avec de plus grands enfants et légèrement plus de bruit mais ça va. Arrivent aussi ceux qui étaient en soutien. Pour pouvoir équilibrer les 2 services ils sont remplacés au 1^er service par des invités (volontaires) parmi ceux des classes prévues au 2^ème service (classes 1 à 5).

Après, nous sommes allées visiter le centre de loisir avec Ludovic (2^ème étage), admirer les bacs de fleurs et plantes potagères qui ont valu un prix au centre. Sur la pause méridienne, ces espaces vont être utilisés quand la météo ne permet pas de sortir.

Les moyens ont, si le temps le permet (si le repas n’est pas trop long à manger), un temps calme sur des tapis avant de reprendre a 13h30. 

Pour conclure, nous avons été très bien accueillies. Nos différents interlocuteurs nous ont vraiment montré tout ce que l'on voulait. Pour l'organisation il n'y a rien à redire vue la gestion d'un nombre aussi important d'enfants. Après cette visite, nous avons le sentiment que nos enfants sont en de bonnes mains.

Fontaine Mat' -- Profession de foi